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💡Le saviez-vous

👉CHOIX DES TEMPÉRATURES RÉGLEMENTAIRES DE CONSERVATION

Le choix des températures réglementaires de conservation de chaque denrée est basé sur des critères précis et spécifiques en fonction de chaque grande famille de produits.

Pour certains produits la réglementation fixe une température déterminée qui s'impose et doit être respectée sur toute la chaîne de production et de distribution, jusqu'à la remise au consommateur.

Pour d'autres produits la responsabilité de la température de conservation est laissée au professionnel qui réalise le conditionnement. Dans ce cas le professionnel doit pouvoir justifier de son choix par la réalisation d'études basées sur des analyses. Il indique la température de conservation qu'il recommande sur l'étiquetage de la denrée, et c'est cette température qui s'impose et devra être respectée tout au long de la chaîne de distribution.

Dans ces deux cas, il est fortement recommandé au consommateur de prendre en compte ces prescriptions de conservation pour le transport et le stockage à son domicile de ses achats de produits alimentaires périssables.

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